Archive for the ‘Çorbalar’ Category

Gerdan çorbası içtiniz mi? 8 kişilik
10 dakika
Etlerin haşlanması orta ateşte 1 saat, çorbanın pişmesi tencerede orta ateşte 10-15 dakika

Mazlemeler

Tencere (2 adet), Tava, Çukur kap, Çırpma teli, Kepçe, Bıçak, Süzgeç

Kuzu gerdan (1 kg), Yumurta (2 adet), Yoğurt (3 çorba kaşığı), Un (3 çorba kaşığı dolu), Limon (yarım), Tuz (1 tatlı kaşığı), Pulbiber (1 tatlı kaşığı), Tereyağı (2 çorba kaşığı), Su (1 su bardağı)

Püf Noktası

Gerdanı alırken bütün olmasına dikkat edin. Haşlarken de bütün olarak tencerede haşlayın.

Gerdanı ayıklarken kemiklerinden iyice ayrılması tavsiye edilir.

Üzerine yağ ve sarımsak dökerek servis yapabilirsiniz.

TARİFİN VİDEOSUNU İZLEMEK İÇİN TIKLAYIN!

Adım Adım Pişirme

1- 1 kg kuzu gerdanı bütün olarak, üzerini 2-3 parmak geçecek miktarda suda, yaklaşık 1 saat haşlayın.

Et suyunu ayrı bir tencereye süzerek boşaltın ve yarım litre su daha ekleyin ve kaynamaya bırakın.

2- Gerdanın kemiklerini etlerinden iyice ayırın. Etleri ince ince kesin ve kaynamakta olan suyun içine bırakın.

Terbiye Hazırlığı: Ayrı çukur bir kapta 3 çorba kaşığı yoğurt, 3 çorba kaşığı un, 2 adet yumurta, yarım limon ve 1 su bardağı suyu iyice çırparak karıştırın. Hazırladığınız bu terbiyeyi süzgeç yardımı ile gerdan etlerinin olduğu tencereye karıştırarak dökün ve 5 dakika daha orta ateşte kaynamaya bırakın.

3- Bu sırada tavada 2 çorba kaşığı tereyağı eritin ve üzerine 1 tatlı kaşığı pulbiberi serpin. Yağ ve pulbiberi tencereye dökün. Ardından dilediğiniz miktarda tuzu da serptikten sonra çorbanız hazır.

Ezo gelin çorbası tarifi.. 6-8 kişilik
10 dakika
Tencerede orta ateşte 20 dakika

Malzemeler

Tencere (2 adet), Çırpma teli, Çorba kepçesi, Tahta kaşık, Bıçak
Kırmızı mercimek (yarım su bardağı), Pirinç (yarım çay bardağı), Bulgur (3 çorba kaşığı), Salça (1 çorba kaşığı), Soğan (ufak, 1 adet), Un (1 çorba kaşığı), Sarımsak (3 diş), Kuru nane (1 tatlı kaşığı), Pul biber (1 tatlı kaşığı), Tuz (1 tatlı kaşığı), Karabiber (1 tatlı kaşığı), Su (7 bardak sıcak su), Margarin (1/3 paket), Sıvıyağ (2 çorba kaşığı)

Püf Noktası

Tercihe göre çorbanın üzerine nane veya pul biber serperek servis yapabilirsiniz. Dileğinize göre salça olarak biber salçasıda kullanabilirsiniz.

TARİFİN VİDEOSUNU İZLEMEK İÇİN TIKLAYIN!

Adım Adım Pişirme

1- Tencereye 2 çorba kaşığı sıvıyağ ya da 1/3 margarini koyun ve eritin. 1 adet soğanı küçük küpler halinde doğrayın. Soğanları pembeleşinceye kadar yağda kavurun. Soğanlar kavrulurken üzerine 2 diş sarımsağı küçük küçük doğrayın ve kavurmaya devam edin.

2- Yarım su bardağı mercimek, 3 çorba kaşığı bulgur ve yarım çay bardağı çiğ pirinci ilave ettikten sonra 2 dakika daha kavurun. Üzerine 5 bardak sıcak suyu dökün ve kaynamaya bırakın.

3- Bu sırada ayrı bir tavaya 2 çorba kaşığı sıvıyağı dökün. Üzerine 1 çorba kaşığı un dökün. Çırpma teli ile kısık ateşte unu kavurun.

4- 1 tatlı kaşığı kuru nane, 1 tatlı kaşığı pul biber ve 1 tatlı kaşığı karabiberi üzerine serpin. 2 su bardağı sıcak suyu tavaya dökün ve iyice karıştırın.

5- 1-2 dakika kavurduktan sonra 1 çorba kaşığı salçayı ilave ederek kavurma işlemine devam edin.

6- Tavadaki karışımı, tencereye yavaş yavaş dökün. Çorbayı orta ateşte 20 dakika kaynatın.

Sütlü domates çorbası tarifi.

Malzemeler
1 kg domates
4 su bardağı sıcak su
1 su bardağı süt
2 çorba kaşığı un
2 çorba kaşığı margarin
2-3 çorba kaşığı rendelenmiş kaşarpeyniri
Tuz

Hazırlanışı
Domatesleri ortadan ikiye kesin ve rendeleyip süzgeçten geçirin.
Margarini tencerede eritip unu pembeleştirin.
Domatesi ekleyip 2 dakika karıştırarak kavurun. Sütü azar azar dökerek yedirin.
Sıcak suyu çorbaya ilave edin.
Tuz serpip koyulaşıncaya kadar pişirin. Kâselere alıp üzerini kaşar peyniri ve taze nane yapraklarıyla süsleyin.
Sıcak olarak servis yapın.
Beyaz ve kırmızı lahana, brokoli ve brüksellahanası, kanserin karşıtı olan kimyasal maddeler içerdikleri için mide ve bağırsak kanserine etkili olup, bağışıklık sistemini güçlendiriyor.
Son yıllarda yapılan araştırmalara göre lahanagiller ayrıca göğüs kanserine karşı da etkin.

Malzemeler

500 gr beyaz lahana
250 gr brokoli
1 su bardağı süt kreması
8 su bardağı su
Tuz

Hazırlanışı

Lahanayı temizleyip ince şeritler halinde doğrayın.
Brokoliyi temizleyip çiçek çiçek ayırın.
Lahana ve brokoliyi bir tencereye alıp 8 bardak suyu ilave edin.
Tuz serpip sebzeler yumuşayıncaya kadar haşlayın.
Süzüp 1 kepçe kadarını ayırın ve kalanını robotta ezerek püre haline getirin.
Hazırladığınız püreyi tencereye alıp bir taşım kaynatın.
Kremayı ayrı bir yerde çırpıp çorbaya ilave edin. Karıştırıp ateşten alın.
Kâselere paylaştırıp üzerini ayırdığınız brokoli ve lahana ile süsleyin.
Sıcak olarak servis yapın.

Sebze suyunu; 1 adet havuç, 1 adet soğan, 1 adet kereviz, 1 adet pırasa, 1 tatlı kaşığı tane karabiber ve maydanozu 3 su bardağı suda 35 dakika kaynatıp süzerek hazırlayabilirsiniz.

Kremalı mısır çorbası tarifi.

Malzemeler

1 demet taze soğan
50 gram tereyağı
2 kutu mısır konservesi
1200 ml. sebze suyu
1/4 litre krema
1 yemek kaşığı limon suyu
toz şeker
acı kırmızı biber
tuz

Hazırlanışı

Taze soğanları ayıklayın, yıkayın, verevine dilimleyip tereyağında çevirin.
2 yemek kaşığını bir kenara ayırın.
Mısırı suyu ile birlikte soğanlara katıp 2-3 dakika haşlayın.
Sebze suyunu ilave edip 10 dakika ağzı kapalı olarak pişirin.
Çorbayı mikserde irice çekip püre haline getirin. Kremayı katın.
Tuz, karabiber, limon suyu ve 1 tutam toz şeker ile tatlandırın.
Ayırdığınız soğanları ekleyin. Servisten önce acı kırmızı biber serpin.

Kendi domates çorbanızı kendiniz yapın. 5-6 kişilik
10 dakika
Tencerede orta ateşte 20 dakika

Malzemeler

Domates (3 adet)
Soğan (1 adet)
Havuç (adet)
Kereviz Sapı (2-3 dal)
Salça (5 çorba kaşığı)
Un (3 çorba kaşığı)
Kaşar Peyniri ( su bardağı rendelenmiş)
Tereyağı ya da sıvıyağ (3 çorba kaşığı tereyağı ya da 1 su bardağı sıvıyağ)
Süt (1 su bardağı)
Su (4-5 su bardağı)
Tuz, Karabiber

Püf Noktası

Salça yerine domates miktarını arttırarak da çorbanızı salçasız yapabilirsiniz. Sebzesiz de yapabilirsiniz ya da dilerseniz evinizde bulunan değişik sebzeleri örneğin maydanoz sapı ya da defne yaprağı da ekleyebilirsiniz. Eğer pırasa sapı koyarsanız soğan eklememeniz tavsiye edilir. İsteğe göre domates çorbasını pirinçli de yapabilirsiniz. Süt yerine krema da kullanabilirsiniz.

DOMATES ÇORBASI VİDEOSU İÇİN TIKLAYIN!

Adım Adım Pişirme

1- Tencerede 3 çorba kaşığı margarin ya da 1 su bardağı sıvıyağı kızdırın. 1 adet soğanı büyük halkalar şeklinde, 1 adet havucu jülyen biçiminde doğrayın, 2-3 dal kereviz sapını dilimleyin ve tencereye ekleyin. 3 adet domatesi küçük küpler halinde doğrayın ve hepsini birlikte yaklaşık 10 dakika kavurun.

2- Sebzeler kavrulduktan sonra 3 çorba kaşığı salçayı ekleyip iyice karıştırın. 3 çorba kaşığı unu da ekleyin ve unla salçayı iyice kavurun.

3- Üzerine 4-5 su bardağı sıcak suyu karıştırarak dökün. Yeterince tuz ve karabiberi serpin.

4- Tencereye 1 su bardağı sütü de döktükten sonra 10 dakika çırpma teli ile karıştırarak kaynatın. Çorba kaynayınca bir başka tencereye süzerek alın.

Havuç çorbası nasıl hazırlanır?

5-6 kişilik
5 dakika
Tencerede orta ateşte 20 dakika

Malzemeler

Havuç (6 adet)
Un (1/2 su bardağı)
Krema (1/2 su bardağı)
Sıvıyağ (1 çay bardağı)
Su (5 su bardağı)
Tuz ve Karabiber

Püf Noktası

Üzerini pulbiber ve nane ile süsleyerek servis edebilirsiniz. Havuçların çok büyük olmamasına ve taze olmasına özen gösterin.

HAVUÇ ÇORBASI VİDEOSUNUZ İZLEYİN!

Adım Adım Pişirme

1- Tencereye yarım çay bardağı sıvıyağı dökün ve yağı kızdırın. 1/2 su bardağı unu da ekleyerek unu kokusu çıkana kadar karıştırarak kavurun.

2- 6 adet havucu rendeleyin. Un kavrulunca rendelediğiniz havuçları tencereye ekleyin ve karıştırın.

3- Üzerine 5 su bardağı sıcak suyu dökün. Üzerine karıştırarak 1 su bardağı kremayı dökün.

4- Yeterince tuz ve karabiberi de serpin ve orta ateşte 20 dakika kaynamaya bırakın.

İşte adım adım işkembe çorbası tarifi.

6-8 kişilik
15 dakika
Tencerede orta ateşte yaklaşık 1.5 saat

Malzemeler

Dana İşkembe (1 kg)
Yoğurt (3 çorba kaşığı)
Un (3 çorba kaşığı)
Yumurta (2 adet)
Limon (1 adet)
Soğan (1 adet)
Tereyağı (1 çorba kaşığı)
Sarımsak (1 bütün)
Su (11 su bardağı)

Püf Noktası

Dana işkembesi ve damarlı olması gerekir. İşkembenin çok iyi yıkanması ve haşlanması gerekir. Üzerine sarımsaklı ve limonlu sos dökerek servis yapabilirsiniz.

İŞKEMBE ÇORBASI VİDEOSU

Adım Adım Pişirme

1- 1 kg temizlenmiş işkembeyi büyük parçalar halinde kesin ve tencereye koyun.

2- 1 adet soğanı ikiye bölün ve tencereye koyun. 1 baş sarımsağı soyun ve birkaç parçaya böldükten sonra tencereye koyun. Üzerine 8 su bardağı sıcak su dökün ve 1.5 saat orta ateşte kaynatın.

3- İşkembeler haşlanınca bir başka tencereye süzdürün ve süzdürdüğünüz işkembeyi bir tabağa alın.

4- İşkembenin suyunu süzdüğünüz tencereye 2 bardak sıcak su ilave edin. İşkembeyi küçük küpler halinde kesin ve tencereye koyun. Orta ateşte 5 dakika kaynatın.

5- Terbiye hazırlığı: Çukur bir kaba 3 çorba kaşığı yoğurt, 3 çorba kaşığı un, 2 adet yumurtayı koyun. Üzerine 1 adet limonu sıkın. Kaba 1 su bardağı suyu dökün ve iyice çırpın. Terbiyeyi süzerek tencereye dökün ve üzerine yeterince tuz serpin.

6- Tavada bir kaşık tereyağı eritip çorbanın üzerinde gezdirin.

İşte adım adım tavuklu şehriye çorbası tarifi..

6 kişilik
10 dakika
Tencerede orta ateşte 40-45 dakika

Malzemeler

Tavuk Göğsü (1 adet)
Şehriye(1 su bardağı)
Yumurta (2 adet)
Un (1 su bardağı)
Yoğurt (3 yemek kaşığı)
Su (10 su bardağı)
Tereyağı ya da margarin (2 yemek kaşığı margarin ya da tereyağı)
Tuz, Karabiber ve Pul biber

Püf Noktası

Üzerini pul biber ve nane ile süsleyerek servis yapabilirsiniz.

TAVUKLU ŞEHRİYE ÇORBASI VİDEOSU

Adım Adım Pişirme

1- Tencereye 6 su bardağı sıcak suyu dökün. 1 adet tavuk göğsünü tencereye koyun ve yaklaşık 30 dakika haşlayın. Bir başka tencereye tavuğun haşlandığı suyu süzün. Üzerine 3 su bardağı sıcak suyu dökün..

2- 1 su bardağı şehriyeyi de tencereye dökün ve şehriyeler kabarıncaya kadar yaklaşık 5 dakika pişirin..

3- Terbiye hazırlığı: Çukur bir kaba 3 yemek kaşığı yoğurt, 1 su bardağı un ve 2 adet yumurtayı kırıp, üzerine de 1 su bardağı su döküp iyice karıştırarak çırpın. Terbiyeyi süzerek tencereye boşaltın. Üzerine 2 su bardağı su da dökün ve çorbayı kaynatın.

4- Tavuğu bir tabakta didikleyin. Didiklediğiniz tavukları çorbanın içine ilave edin ve karıştırın. Üzerine yeterince tuzu ve karabiberi serpin. Bir tavaya 1 çorba kaşığı tereyağı ya da margarin ile bir miktar pul biber koyun ve eritin. Erittiğiniz yağı tenceredeki çorbanın üzerine gezdirin. Çorbanız servise hazır.

İşte adım adım zencefilli çevirme çorbası tarifi..

5 kişilik
5 dakika
Tencerede orta ateşte 20-25 dakika

Malzemeler

Pirinç (yarım su bardağı)
Yumurta (1 adet)
Yoğurt (yarım su bardağı)
Salça (1 çorba kaşığı)
Maydanoz (1 tutam)
Kuru nane (1 çorba kaşığı)
Zencefil (1 çay kaşığı)
Et suyu (2 tablet)
Su (5 su bardağı)
Tereyağı ya da sıvıyağ (2 çorba kaşığı tereyağı ya da yarım çay bardağı sıvıyağ)

Püf Noktası

Et suyu yerine kemik suyu da kullanabilirsiniz. Toz zencefil yerine taze zencefili rendeleyerek de çorbayı yapabilirsiniz. Tercihe göre zencefil yerine kişniş de kullanabilirsiniz.

ZENCEFİLLİ ÇEVİRME ÇORBASI VİDEOSU

Adım Adım Pişirme

1- Yarım su bardağı pirinci suda yıkayın ve süzün. 5 su bardağı suyun içine yıkayıp süzdüğünüz pirinci koyun ve pirinçler haşlanana kadar 15 dakika kaynatın.

2- Ayrı bir kapta yarım su bardağı yoğurt ve 1 adet yumurtayı iyice çırpın. Hazırladığınız terbiyeyi yavaş yavaş çırparak tencereye dökün ve sürekli karıştırın.

3- Ayrı bir tavada 2 çorba kaşığı tereyağını eritin. 1 tutam maydanozu ince ince kıyın. Yağ eriyince içine 1 çorba kaşığı salçayı ekleyin ve eritin.

4- İnce ince kıydığınız maydanozları, 1 çorba kaşığı kuru nane, 1 çay kaşığı zencefil ve 1 tatlı kaşığı karabiberi serpin.

5- Hazırladığınız sosu tencerenin içine dökün ve karıştırın. Orta ateşte 20-25 dakika kaynatın.