Archive for the ‘Et Yemekleri’ Category

Fırında sebzeli kuzu pirzola nasıl yapılır?

Malzemeler
10 – 12 adet kuzu pirzola
4 adet iri patates (kabuğu soyulup iri parçalara doğranmış)
4 – 6 adet havuç (iri doğranmış)
8 – 10 adet arpacık soğan
6 – 8 diş sarmısak (kabuğu soyulmamış)
3 + 1 y.k. zeytinyağı
Biraz tuz, karabiber

Yapılışı

1. Etlerin her yanına biraz karabiber ve tuz ekin. Hazırladığınız sebzelerin hepsini, tuzu, karabiberi ve zeytinyağını fırına dayanıklı bir tepsiye alın. Tüm sebzeleri kaşıkla karıştırarak tamamen yağla kaplanmalarını sağlayın. Fırını 180 / 200 ºC’ye ayarlayıp sebzeler altın rengi oluncaya kadar (~30-45 dk) pişirin.

2. Geriye kalan zeytinyağını teflon bir tavaya alıp kızdırın. Yüksek ateşte tüm pirzolaları, iki tarafları da güzelce kızarıp çıtır olana kadar kavurun ve bir tabağa alın. Bu işlemi etin her yüzü için yaklaşık 2-3 dakikada tamamlayın, eğer fazla kızartırsanız etin suyu buharlaşır ve pirzolalar çok kuru olur.

3. Pişen sebzelerin üzerine pirzolaları dizip tekrar fırına verin ve 10 dk kadar daha pişirmeye devam edin. Servis tabaklariıa sebzeleri paylaştırıp pirzolaları üzerine koyun ve sıcak sıcak servis yapın.

Kavrulmuş mantarlı ekmeksiz köfte hazırlayabilirsiniz.

Malzemeler (2 kişilik)

200 gr beyaz mantar
1 yemek kaşığı zeytinyağı
200 gr yağsız dana kıyma
2 yemek kaşığı maydanoz
1 adet kuru soğan
Tuz, karabiber
400 gr ıspanak

Yapılışı

Mantarlayı temizleyip ince ince kıyın ve zeytinyağı ile bir tavada kavurun. Tuz karabiber ile karıştırıp tavada soğumaya bırakın.

Soğanı rendeleyin. Kıyma, tuz, karabiber, maydanoz ve mantarı karıştırıp köfteler hazırlayın. Yapışmaz yüzeyli tavada pişirin.

Kabaklı kabuğunu soymadan fırçalayarak temizleyin ve kağıt havlu ile kurulayın. Parmak kalınlığında doğrayın.

Kalın tabanlı bir çelik tavayı boş olarak ateşe oturtun, iyice kızmasını bekleyin. Kabakları kızgın boş tavaya atıp silkeleyerek 10 dk pişirin. Servis tabağına alınca üzerine tuz serpin ve köftelerle servis yapın.

Adım adım kestaneli kuzukol sarması tarifi.
3-4 kişilik
10 dakika
Fırında 180 derecede 40 dakika

Malzemeler

Kuzu kol (1 adet açılmış),
Kestane (2 su bardağı),
Soğan (2 adet),
Maydanoz (3-4 dal),
Tuz (1 tatlı kaşığı),
Karabiber (1 tatlı kaşığı),
Taze kekik (4-5 dal),
Sarımsak (3-4 diş),
Sıvıyağ (3 çorba kaşığı)

Püf Noktası

Kestaneleri öncede yağda kavurun, fırınlayın ya da haşlayın ve kestanenin kabuklarını soyun.Pişen kuzu kapamayı kekikle süsleyebilirsiniz.

KESTANELİ KUZUKOL SARMASI VİDEOSU

Adım Adım Pişirme

1- Tavaya 2 çorba kaşığı sıvıyağı dökün ve kızdırın. Bu sırada 2 adet soğanı küp küp doğrayın. Soğanları pembeleşinceye kadar yağda kavurun.

2- 3-4 diş sarımsağı ince ince kıyın. Soğanlarla birlikte 1-2 dakika kavurun. 2 su bardağı kestaneyi ikiye bölün. Tencereye ilave edin.

3- Ardından yarım tatlı kaşığı tuz, yarım tatlı kaşığı karabiber, 4-5 dal kekiği ve 3-4 dal maydanozu ilave edin. Hepsi birlikte 2-3 dakika soteleyin.

4- Kuzu kolun üzerine yarım tatlı kaşığı tuz ve yarım çay kaşığı karabiber serpin.

5- Kuzu kolun içine hazırladığınız malzemeyi koyun ve iyice yayın.

6- Kuzu kolu yuvarlayın ve üstünü bir miktar yağladıktan sonra folyo ile iyice sarın.

7- Önceden 180-200 derecede ısıtılmış fırında yaklaşık 40 dakika pişirin. Pişen sarmanızı dilimleyerek servis yapın.

İşte adım adım tas kebabı tarifi.
4-5 kişilik
10 dakika
Tencerede orta ateşte 40-45 dakika

Malzemeler

Dana kuşbaşı (600 gr)
Soğan (1 adet)
Patates (2 adet)
Salça (1 çorba kaşığı)
Un (1 çorba kaşığı)
Su (haşlamak için 2 su bardağı yemek için 3 su bardağı)
Tereyağı (2 çorba kaşığı)
Tuz ve Karabiber

Püf Noktası

Tercihe göre salçanın burukluğunu alması için 2-3 çorba kaşığı krema ekleyebilirsiniz.Üzerini ince kıyılmış maydanoz veya ince kıyılmış sarımsakla süsleyebilirsiniz. Dilerseniz yanında kızarmış patates yerine haşlanmış patatesle ya da patates püresi ile de servis yapabilirsiniz.

TAS KEBABI VİDEOSU

Adım Adım Pişirme

1- 2 su bardağı sıcak suyu tavaya dökün. Etleri sıcak suda yaklaşık 10 dakika orta ateşte haşlayın. Haşlanan etleri suyun altında yıkayın ve süzdürün.

2- 1 adet soğanı ince ve küçük küçük doğrayın. Tencereye 2 çorba kaşığı tereyağını dökün ve kızdırın. Yağlar kızınca soğanları pembeleşinceye kadar kavurun.

3- Soğanlar kavrulunca 1 çorba kaşığı salçayı ekleyin ve karıştırın. 1 çorba kaşığı unu, tuz ve karabiberi de ekleyip 1-2 dakika kavurmaya devam edin. Üzerine 2 su bardağı sıcak suyu dökün ve süzdüğünüz etleri tencereye ilave edin ve orta ateşte yaklaşık 30-35 dakika pişirin. Pişme işleminden sonra yemeğinizi sosu ile birlikte bir kaba alın.

4- Bu sırada 1 adet patatesi büyük küpler halinde doğrayın ve patatesleri ayrı bir tavada, yağda kızartın. Kızaran patateslerin yağını iyice süzdürdükten sonra yemeğinizin üzerine alarak servis yapın.

İşte adım adım Hasan Paşa Köfte tarifi..
4-5 kişilik
10 dakika
Önceden ısıtılmış fırında 150 derecede 25 dakika, fırında 200 derecede 10 dakika

Malzemeler

Kıyma (yağsız, yarım kg)
Soğan (yarım adet)
Patates (haşlanmış 4 adet)
Yumurta (1 adet)
Bayat ekmek (4-5 dilim)
Salça (2 çorba kaşığı)
Maydanoz (1 tutam)
Tereyağı ya da Margarin (2 çorba kaşığı)
Sıvıyağ (sos için yarım çay bardağı)
Süt (1 su bardağı)
Kaşar peyniri (1 su bardağı, rendelenmiş)
Un (tercihe göre 1 çorba kaşığı)
Su (3 su bardağı)
Kimyon (1 çay kaşığı)
Tuz ve karabiber

Püf Noktası

Sosun koyu olmasını istiyorsanız, sosa 1 çorba kaşığı un ilave edebilirsiniz. Köfteleri fırına verince yüksek ısıda pişirmemeniz önerilir. Böylece köfteleriniz dağılmadan porsiyon halinde kalır. Köfteler kendini çekince fırının ısısını yükseltebilirsiniz. Köfteyi fırında ters yüz ederek daha iyi pişmesini sağlayabilirsiniz.

HASAN PAŞA KÖFTE VİDEOSU

Adım Adım Pişirme

1- 4-5 dilim ekmek içini 1 su bardağı su ile derin çukur kapta yoğurun. Yarım kg kıyma, tuz, karabiber, 1 çay kaşığı kimyon ve 1 adet yumurtayı da ekledikten sonra iyice yoğurun. 1 tutam maydanozu ince ince kıyın ve köfte içine ekleyin.

2- Hazırladığınız malzemeyi bir bütün olarak yuvarlayın ve fırın tepsisine yerleştirin. Önceden ısıtılmış fırında 150 derecede 25 dakika pişirin.

3- Püre hazırlığı: Haşlanmış 4 adet patatesi çukur bir kaba koyun. 1 su bardağı süt, 2 çorba kaşığı tereyağı da ekledikten sonra çırpma teli ile iyice ezerek birkaç dakika karıştırın.

4- Sos hazırlığı: Tencerede 1 çorba kaşığı margarini eritin. Yağ kızarken yarım baş soğanı küçük küpler halinde doğrayın. 1 çorba kaşığı unu ekleyip iyice kavurun. 1 çorba kaşığı salçayı da ekleyin.

5- Unun kokusu gelene kadar kısık ateşte karıştırmaya devam edin. 2 su bardağı sıcak suyu tencereye dökün ve un topaklanmayacak şekilde iyice karıştırın.

6- Köfteleri 25 dakika sonra fırından çıkartın ve dilimleyin. Dilimlediğiniz köfteleri fırın tepsisine ya da borcama dizin. Köftelerin üzerine 1 çorba kaşığı püre koyun. Hazırladığınız sosu bir süzgeçle köftelerin arasına akacak şekilde dökün. Pürenin üzerine 1 çorba kaşığı rendelenmiş kaşar peyniri serpin. 200 derecede 10 dakika pişirdikten sonra servise hazır.

İşte adım adım Kış Türlüsü tarifi..
6 kişilik
5 dakika
Tencerede orta ateşte yaklaşık 45 dakika

Malzemeler

Kuzu eti (Kuşbaşı doğranmış, 300 gr.)
Ispanak kökü (300 gr.)
Kereviz (1 adet)
Havuç (1 adet)
Kabak (1 adet)
Domates (1 adet)
Patates (1 adet)
Patlıcan (1 adet)
Pırasa (1 adet)
Soğan (1 adet)
Sivri Biber (1 adet)
Sarı Biber (Yarım adet)
Kırmızı Biber (Yarım adet)
Salça (1 çorba kaşığı)
Sarımsak (4 diş)
Su (2 su bardağı)
Tereyağı (2 çorba kaşığı)
Tuz ve Karabiber

Püf Noktası

Kış mevsiminde yetişen sebzeler ve kuzu eti ile yapılması gerekir. Tercihe göre kış türlüsünü zeytinyağlı da yapabilirsiniz.

KIŞ TÜRLÜSÜ VİDEOSU

Adım Adım Pişirme

1- Tencereye 2 çorba kaşığı tereyağını (tercihinize göre margarin yağı da olabilir) atın ve kızdırın. 1 adet soğanı ince ve küçük küçük doğrayın. 4 diş sarımsağı ikiye bölün ve tencerede pembeleşinceye kadar birlikte soteleyin.

2- 1 adet havucu büyük dilimler şeklinde kesin. 1 adet kerevizin kabuklarını soyun ve kerevizi havuç gibi büyük dilimler halinde kesin.

3- Soğanlar pembeleşince 300 gr. Kuşbaşı doğranmış kuzu etini tencereye ekleyin ve etler suyunu verip çekene kadar yaklaşık 15-20 dakika pişirin. Etler pişince kestiğiniz havuçları, ardından da kerevizleri tencereye ekleyin.

4- Havuç ve kerevizler kavrulurken, 1 adet orta boy patlıcanın kabuklarını alacalı bir biçimde soyun ve büyük büyük dilimleyip tencereye atın. 1 adet pırasayı da büyük dilimleyin ve tencereye koyun. Ardından 1 adet patatesi yine aynı şekilde kesin ve tencereye ekleyin. Üzerlerine 1 çorba kaşığı salçayı koyun ve iyice kavurun.

5- 1 adet kabağı dörde bölün ve kabakların içini bir kenara ayırın. Kabağın geriye kalan kısmını jülyen biçiminde kesin ve tencereye ekleyin. 1-2 dakika pişirin. Renkli biberleri birkaç parçaya bölün. 300 gr. ıspanak kökünü renkli biberlerle birlikte tencereye ekleyin ve üzerine yeterince tuz ve karabiberi serpin.

6- 3 su bardağı sıcak suyu tencereye dökün. 2 adet sivri biberi birkaç parçaya bölün ve tencereye ıspanak köklerinin üstüne koyun. 1 adet domatesi büyük küpler şeklinde kesin ve tencereye koyun. Tencerenin kapağını kapatıp orta ateşte 20-25 dakika pişirin.

Evinizde kolayca Çin yemeği yapabilirsiniz. İşte Çin ululü et yemeği tarifi..

Malzemeler

400 gr dana eti (biftek ya da yağsız et)- yarım cm kalınlığında demir 1 lira büyüklüğünde kesilmiş
1 çorba kaşığı sirke
3 çorba kaşığı soya sosu

1 çorba kaşığı nişasta-3 çorba kaşığı soğuk suda eritilmiş

2-3 çorba kaşığı sıvı yağ (tercihen soya yağı)
1-2 dolmalık biber
Yarım bağ yeşil soğan

1-2 adet havuç
İsteğe bağlı acı sos

Yapılışı

Dana etleri tavada yağsız olarak suyunu bırakıp çekinceye kadar kavurulur. İçine sıvı yağ, havuç, yeşil biberler eklenip az daha kavurulur.Sulandırılmış nişastanın içine sirke ve soya sosu dökülüp karıştırılır, etlere eklenir. 2-3 dakika çevrildikten sonra yeşil soğanlar eklenip çok az pişecek kadar karıştırılıp ocaktan alınır.

İşte adım adım orman kebabı tarifi.

6-7 kişilik
8-10 dakika
Tencerede orta ateşte 35-40 dakika

Malzemeler

Dana Kuşbaşı (Yarım kg)
Soğan (2 adet)
Havuç (2 adet)
Patates (2 adet)
Bezelye (1 su bardağı haşlanmış)
Un (2 çorba kaşığı)
Zeytinyağı (1 çay bardağı
Su (2 su bardağı)
Kekik (1 tatlı kaşığı)
Tuz ve Karabiber

Püf Noktası

Etlerin daha yumuşak olmasını istiyorsanız, 1 çay kaşığı şeker ekleyebilirsiniz. Kuşbaşı etin fazla yağlı olmamasına özen gösterin.

ORMAN KEBABI VİDEOSU

Adım Adım Pişirme

1- Tencereye 1 çay bardağı zeytinyağını dökün ve kızdırın.2 adet soğanı ince ince kıyın. Soğanları 1-2 dakika kavurun.

2- Bu sırada 2 adet havucu küp küp doğrayın. Yarım kg dana kuşbaşını soğanlarla birlikte (etler suyunu bırakıp çekene kadar) kavurun.

3- İki çorba kaşığı unu da ekledikten sonra doğradığınız havuçları tencereye ilave edin.

4- Bir tatlı kaşığı kekik, yeterince tuz ve karabiberi de ekledikten sonra tencerenin kapağını kapatın. Yaklaşık 20-25 dakika orta ateşte pişirin.

5- İki adet patatesi küp küp doğrayın. Etler pişmeye yakın patatesleri etlere ilave edin ve bir kaç kez karıştırarak yaklaşık 5 dakika daha pişirin.

6- Arkasından 1 su bardağı haşlanmış bezelyeyi ekleyin.Hepsi birlikte 3-5 dakika daha kaynatın ve servis yapın.

6 kişilik hızlı ve doyurucu bir salata tarifi ister misiniz?

Malzemeler

1.2 kg filet biftek
Deniz tuzu ve karabiber
2 çay kaşığı zeytinyağı
Semizotu

Sos

500 gram domates
5 çay kaşığı ketçap
1 çay kaşığı hardal
Azıcık acı sos
1 limon suyu
2 çay kaşığı balzamik sirke
2 çay kaşığı zeytinyağı
2 küçük soğan, doğranmış tarhun otu ve maydanoz

Hazırlama süresi: 10 dakika
Pişirme süresi: 25-30 dakika

Hazırlanışı

1- Sosu hazırlamadan önce domatesleri ikiye bölüp çekirdeklerini çıkarın. Daha sonra içinde rahat çalışabileceğiniz büyük bir kaseye domatesleri doğrayın.

Küçük parçalar idealdir. Geri kalan bütün malzemeleri içine atarak karıştırın fakat otları kullanmayın. Üzerine tuz, karabiber ekleyin. Folyoyla kaplayarak bir köşede bekletin.

2- Fırını 200 dereceye ayarlayın. Bifteğin yağlarını ve güzel görünmeyen kısımlarını tıraşlayın, kısacası düzgün bir şekle sokun. Yapışmaz bir fırın tepsisinin üzerine hafif sıvıyağ gezdirin ve bifteğinizi 1-2 dakika boyunca pişirin. Etin rengi pembelikten kahverengiye geçerken çıkarın.

3- Şimdi bifteğinizi normal fırın tepsisine transfer etme zamanı geldi. Tekrar fırının içine koyun ve 25 dakika boyunca pişirin. Çıkarmaya yakın parmağınızı üstüne hafifçe bastırınca, yumuşak bir şekilde gömülüyorşa istediğimiz kıvamda demektir. Etin kesinlikle kurumaması gerekiyor. Sıcak bir tabakta 10 dakika bekletebilirsiniz.

4- Oda sıcaklığında servis edeceğiniz bifteğin üzerine hazırladığınız sosları ve otları atın. Tabağın güzel gözükmesi artık yaratıcılığınıza kalmış bir şey. Mesela yanında haşlama patates ile sunabilirsiniz. Sadece bir fikir, aklınızda bulunsun. Afiyet olsun!

Malzemeler

Köfte Hamuru için

2 su bardağı ince bulgur
5 yemek kaşığı un
1+ 2/3 su bardağı su
2 tatlı kaşığı tuz

Domatesli-Soğanlı sos için

10 adet yeşil biber
3-4 adet büyük boy domates(henüz yaz domatesleri olmadığı için biraz domates suyuyla , 15-20 kiraz domates kullandım)
4 büyük boy soğan(bana çok fazla geldi, 1 orta boy soğan kullandım)
1/2 bardak tereyağı (1/4 bardak zeytinyağı kullandım)

Yapılışı

Köftelerin şekilleri fındık büyüklüğünde yuvarlak olacak.Köfteleri sarımsaklı köftede olduğu gibi hazırlayıp pişirin.
Sosu hazırlamak için soğanları ince ince doğrayın. Yağ ile birlikte tencereye koyun.Kapağını kapatarak kısık ateşte pişirin.
Yeşil biberlerin içini çıkarıp doğrayın,domatesi ve biberi soğana ilave edip pişirin.Köfteleri haşlama suyunda biraz ilave edin, pişmeye yakın köfteleri ekleyerek bir taşım kaynatın.
Yoğurt veya ayranla servis yapın.