Archive for the ‘Zeytinyağlılar’ Category

İşte adım adım enginar dolması tarifi.

4 Kişilik / 30 Dakika
İçi:Tencerede 10-15 dakika kısık ateşte, Dolması:180 derece fırında 60-70 dakika

Malzemeler

İç hazırlığı:
Soğan ( 4 adet orta boy),
Çam fıstığı (2 çorba kaşığı)
Kuşüzümü (2 çorba kaşığı)
Karabiber (2 çay kaşığı)
Yenibahar (1 tatlı kaşığı)
Kuru nane (2 çorba kaşığı)
Şeker (1 çorba kaşığı)
Tuz ( 1 çorba kaşığı) / Su (1 su bardağı sıcak su)
Tercihe göre toz ya da ağaç tarçın (1 tatlı kaşığı ya da iki adet küçük ağaç tarçın)

Dolma için:
Enginar (4 adet orta boy)
Salamura üzüm yaprağı (8 adet iri boy)
Domates (1 adet orta boy)
Yağlı kağıt (2 adet),
Toz şeker (1 çorba kaşığı)
Tuz (1 çay kaşığı)
Zeytinyağı (yarım çay bardağı)
Soğuk su (bir çay bardağı)

Püf Noktası

İç hazırlığı zeytin yağlı sarmanın iç hazırlığı ile, gerek yapılış bakımından gerekse malzeme bakımından aynıdır. Biraz fazla hazırlayacağınız iç ile hem sarma hem de zeytinyağlı enginar dolması hazırlayabilirsiniz.

ENGİNAR DOLMASI VİDEOSU

Adım Adım Pişirme

1- Soğanları ince ince piyaz şeklinde doğrayın. Tencereye 1 bardak yağı koyun ve yağ orta ateşte kızdıktan sonra içine 2 kaşık fıstık atın. Fıstıkları pembeleşinceye kadar kavurun. Soğanları tencereye koyun ve pembeleşinceye kadar fıstıklarla birlikte karıştırın.

2- Şerbeti soğuturken 2 paket margarini bir tavada eritin. Fırça ile fırın tepsisini yağlayın.

3- Sırasıyla tarçını, yenibahar, karabiberi, tuzu, nane, şeker ve kuşüzümünü ilave edin hepsini birlikte hepsini karıştırın. 1-1. 5 su bardağı sıcak suyu tencereye ekleyin ve 15 dakika kısık ateşte pişirin. Böylece iç malzemeniz hazır olacak.

4- Soyduğunuz enginarın göbek kısmına hazırladığınız dolma içini elinizle doldurun.

5- Doldurduğunuz kısımların üzerine bir domates dilimi yerleştirin ve büyükçe iki adet salamura üzüm yaprağı ile sarın.

6- Daha sonra büyüklüğüne göre ikişer ikişer ya da hepsini toplu olarak yağlı kağıda sarın ve tepsiye yerleştirin. Üzerine bir çay bardağı soğuk su ve yarım çay bardağı zeytinyağı çileyerek fırına verin.

7- 180 derece fırında yaklaşık 1 saat pişmesini sağladıktan sonra soğumasını bekleyin. Kağıttan dolmaları çıkartarak ve ortalarından keserek servis yapın.

Kışın hafif yemek isteyenlere zeytinyağlı yer elması tarifi..

Malzemeler

- Yarım kg yerelması
- 1 adet kuru soğan
- 3 diş sarımsak
- 1 adet havuç
- 1/2 çay bardağından biraz az zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı pirinç
- 1/2 limon suyu
- Deniz tuzu

Yapılışı

1. Öncelikle derin bir kasede limonlu su hazırlayın ve yerelmalarını soyarak bu suya atın (minik yumruları soymak biraz zahmetli ama değecek, sabredin:) Limonlu su yerelmalarının kararmasını önler.

2. Soğanı ve sarımsakları ince ince kıyın, havucu dilimleyin, hepsini zeytinyağında biraz kavurun.

3. Limonlu suda bekleyen yerelmalarını yıkadıktan sonra irice doğrayın. Pirinçle aynı anda tencereye ekleyin. Limon suyunu da ekledikten sonra kapağını kapatın ve kısık ateşte pişmeye bırakın.

4. Eğer kendi suyu yeterli gelmezse 1/2 çay bardağı kadar su ekleyebilirsiniz (ben ekledim). Tuzunu da ekleyin, pirinçler piştiğinde ocaktan alın. Ilık olarak servis yapın. Dilerseniz serviste üzerine dereotu serpin.

Malzemeler

- 1 paket (250 g) tagliatelle (Filiz marka, belki başka markalar da vardır)
- 3 adet limon
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1/2 paket çiğ krema
- 1/2 limon suyu
- 75 g rendelenmiş tulum peyniri (kaşar ya da parmesan kullanabilirsiniz)
- Tuz, karabiber

Yapılışı

1. Bir tencerede yeterli miktarda su kaynatıp 1 çorba kaşığı deniz ya da kaya tuzu atarak çözdürün (bu tuzlar haşlama sırasında makarnaya daha iyi işliyor ve sonradan tuz eklemenize gerek kalmıyor). Makarnayı 7-8 dk haşlayın.

2. Limon kabuklarını rendeleyin. Orta boy bir tavada zeytinyağını ısıtıp limon kabuklarını kısık ateşte 2 dk kavurun.

3. Çiğ kremayı ilave edin, kaynadıktan sonra limon suyunu ekleyin. Sos biraz yoğunlaşınca rendelenmiş peyniri ekleyip peynir eriyene kadar karıştırın. Sosu ocaktan alıp taze çekilmiş karabiber ekleyin.

4. Suyu süzülmüş makarnayı tekrar tencereye alın, hazırladığınız limonlu sosla harmanlayıp servis yapın.

İşte adım adım zeytinyağlı sebze tarifi.
6-7 kişilik
10 dakika
Tencerede orta ateşte 25 dakika

Malzemeler

Soğan (1 adet)
Kabak (1 adet)
Patates(1 adet)
Havuç (1 adet)
Çeri domates(5-6 adet)
Un (1 çorba kaşığı)
Sarı biber (1 adet)
Kırmızıbiber (1 adet)
Dolmalık biber (1 adet)
Brokoli (300 gr)
Karnabahar (1/2 adet, küçük)
Zeytinyağı(1 su bardağı)
Yumurta sarısı (1 adet)
Limon suyu (1/2 çay bardağı)
Su (8 su bardağı sıcak su)
Tuz ve toz şeker

Püf Noktası

Sebzelerin ölmemesi için hızlı ateşte pişirmemeniz önerilir. Tercihe göre malzeme olarak brüksel lahanası, ıspanak yaprakları, pırasa ya da diğer sebzelerden ilave edebilirsiniz. Üzerini maydanoz ile süsleyerek servis yapabilirsiniz.

Adım Adım Pişirme

1- Tencereye 5 su bardağı sıcak suyu dökün. 1/2 adet küçük karnabaharı tane tane ayırın. Kaynayan suyun içine atın ve bir taşım kaynatın..

2- 300 gr. brokoliyi temizleyin ve brokoliyi tane tane ayırın. Brokolileri kaynayan suyun içine ekleyin ve karıştırın. Çukur derin bir kaba soğuk su koyun. Kaynayan suyun içindeki karnabahar ve brokolileri kevgir ile soğuk suyun içine bırakın. Böylece sebzelerin rengi bozulmaz..

3- Ayrı bir tencereye yarım su bardağı zeytinyağını dökün ve kızdırın. 1 adet soğanı ince ve küçük bir şekilde doğrayın. Doğradığınız soğanları kızgın yağda kavurun.

4- Bu sırada 1 adet kabağı, kabuklarını soymadan, göbeğinden ayırın ve kabakları jülyen biçiminde kesin. 1 adet havucu da jülyen biçiminde kesin. Bu sırada soğanların yanmaması için tencereyi karıştırmayı ihmal etmeyin. Renkli biberleri de aynı şeklide doğrayın.1 çorba kaşığı unu soğanların üzerine serpin ve 1-2 kez karıştırın.

5- Doğradığınız tüm sebzeleri tencereye ilave edin. Bu sırada 1 adet patatesin kabuklarını soyup, patatesi kalın bir şekilde dilimleyin ve tencereye ekleyin. Son olarak suda beklettiğiniz brokoli ve karnabaharları da tencereye koyun. Üzerlerine 3 su bardağı sıcak suyu dökün. 5-6 adet çeri domatesi dört parçaya bölerek kesin ve tencereye atın. Yeterince tuz ve toz şekeri de üzerlerine serptikten sonra tencerenin kapağını kapatın. Orta ateşte 15-20 dakika pişirin.

6- Terbiyenin hazırlığı: Yarım çay bardağı limon suyu ve 1 adet yumurtanın sarısını bir kapta iyice çırpın. 15-20 dakika kaynayan yemeğin üzerine hazırladığınız terbiyeyi yavaş yavaş dökün ve karıştırın. Zeytinyağlı sebzeniz hazır.

İşte adım adım zeytinyağlı kabak bastı tarifi..

5-6 kişilik
10 dakika
Tencerede orta ateşte 20 dakika

Malzemeler

Kabak (1 kg)
Pirinç (1 çay bardağı)
Dereotu (1 tutam)
Soğan (2 adet orta boy)
Sarımsak (4 diş)
Havuç (2 adet)
Domates (1 adet)
Zeytinyağı (1 çay bardağı)
Limon (yarım limon suyu)
Toz şeker (1 tatlı kaşığı)
Sıcak su (2 su bardağı)
Tuz

Püf Noktası

Pirinci önceden ılık suda 10 dakika bekletin ve yıkayıp süzün. Dereotu ile süsleyerek servis edebilirsiniz..

ZEYTİNYAĞLI KABAK BASTI VİDEOSU

Adım Adım Pişirme

1- 2 adet orta boy soğanı küp küp doğrayın. Tencereye 1 çay bardağı zeytinyağını koyun ve kızdırın. Kestiğiniz soğanları tencerede pembeleşinceye kadar kavurun. 4 diş sarımsağı ince ince kıyın ve soğanlarla birlikte kavurun..

2- Bu sırada 2 adet havucu jülyen şeklinde kesin ve tencereye ilave edin. Havuçlar rengini verene kadar hepsini birkaç dakika kavurun. 1 kg kabağı göbeğinden ayırın ve kabuklu olarak jülyen biçiminde doğrayın. Doğradığınız kabakları tencereye koyun.

3- 1 tutam dereotunu ince ince kıyın. 1 adet domatesi de küp küp doğrayın. Dereotu ve domatesleri, ardından sırayla 1 çay bardağı pirinç, 1 tatlı kaşığı şeker, yeterince tuz ve yarım limon suyunu tencereye ilave edin. 2 su bardağı sıcak suyu tencereye dökün ve tencerenin kapağını kapatın. Orta ateşte 15 dakika pişirin.

Arpacık soğanlı zeytinyağlı çalı fasulye tarifi..

Malzemeler ( 4 kişilik )

1 kg çalı fasulye
20 arpacık soğan
10-12 adet cherry domates
1 çorba kaşığı toz şeker
1 çay bardağı zeytinyağı
Tuz

Hazırlanışı

Fasulyelerin kılçıklarını temizledikten sonra bütün halde tencereye dizin. Fasulyelerin üzerlerine kiraz domatesler ve arpacık soğanları yerleştirin. Tuz ve toz şekeri serpiştirin. 1 çay bardağı zeytinyağı ve su ekleyin. Çok kısık ateşte fasulyeleri pişirin ve servis yapın.

Hiç ıspanak borani yediniz mi?

Malzemeler

1 kg ıspanak
2 kaşık sıvıyağ
1 soğan
3 diş sarımsak
Tuz

Yapılışı

1. Ispanakları, su eklemeden tavada yağsız kavurun. Fazla suyunu süzün.

2. Soğan ve sarımsağı, yağda kavurun. Üzerine ıspanakları ekleyerek tavada
birlikte kavurun.

3. Servis tabağına alarak üzerine yoğurt ve salçalı yağ ekleyin.

Zeytinyağlı barbunya tarifi için tıklayın!

Malzemeler

1.5 s.b. barbunya (bir gece önceden ıslatılmış)
1 adet orta boy soğan
2 adet domates (kabuğu soyulup küçük doğranmış)
2 diş sarmısak (ince doğranmış)
1 y.k. salça
1 fincan zeytinyağı
1 t.k. şeker
1/2 c.k. tuz
1/2 dmt maydanoz (süslemek için)

Yapılışı

Zeytinyağını ve soğanı bir tencereye alıp soğanlar şeffaflaşıncaya kadar kavurun. Sarmısak ve domatesi ekleyip domates suyunu salıncaya kadar kavurmaya devam edin.
Salçayı ekleyip kokusu çıkıncaya kadar kavurun, barbunyayı tencereye ekleyip bir kaç kere karıştırın. Barbunyaların üzerini biraz geçecek kadar su koyup şeker ve tuzu ekleyin.
Düdüklü tencerenin basınç ayarını ikiye getirip yaklaşık 25 dk ya da barbunyalar yumuşayıncaya kadar pişirin. Soğuduktan sonra maydanozla süsleyip servis yapın.

Mercimek salatası hazırlayalım!

Malzemeler

1 su bardağı mercimek
Yarım su bardağı pirinç
1 tane kuru soğan
1 tane havuç
Maydanoz, nane, roka
1 limon

Yapılışı

Mercimek ve pirinci ayrı ayrı haşlayın, haşlandıktan sonra soğuk su ile yıkayıp süzülmeye bırakın.

Soğanı küçük küçük doğrayıp, zeytinyağında pembeleşinceye kadar kavurun.

Havucun kabuklarını soyup rendeleyin.

Maydanoz nane ve rokaları ince ince kıyın.

Kavrulan soğanın üstüne mercimek ve pirinci ekleyip kısa bir süre karıştırıp altını kapatın.

Havuç ve yeşillikleride üstlerine ekleyip, geniş bir kaseye alın.

1 Limonun suyu, zeytinyağı ve tuz ekleyip karıştırın.

Lahana sarması tarifi için tıklayın!

Malzemeler

* 1 adet orta boy lahana
* 250 g yağlı kıyma
* 1 adet orta boy soğan (ince doğranmış)
* 1 s.b. pirinç (pirinç)
* 1,5 y.k. salça
* 1 c.b. sıvı yağ
* 1/2 s.b. su
* Karışık baharat (karabiber, tarçın, karanfil)
* Tuz
* Büyük bir tencerede su (kaynayacak)

Yapılışı

1. Lahananın tüm yapraklarını ayırın ve kaynayan suda 2-3 dk kadar haşlayıp süzgece alın.

2. Kıyma, soğan, salça, baharat, tuz ve pirinci bir kapta biraz su ile iyice karıştırın. Eğer etiniz yağsız ise içine 1 c.b. kadar sıvı yağ ilave edin.

3. Lahanaların damarlarını kesin, büyük yaprakları ikiye bölerek küçültün. Hazırladığınız içten lahananın ortasına biraz koyun ve sigara böreği gibi sarın.

4. Lahananın en diş ve sert yapraklarını tencerenin dibine serin (böylece sarmalarınız tencerenin dibine yapışmaz). Hazırladığınız sarmaları tencereye güzelce dizin.

5. Tüm sarmaları tencereye yerleştirdikten sonra üzerine sıvı yağı ve suyu gezdirin. Düdüklü tencere kullanıyorsanız 10 – 15 dk, normal tencerede pirinçler pişene kadar pişirin.